お母ちゃんの味

日常生活の中で思うこと。。。
by shimayado
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愛がいっぱい

河豚料理に欠かせないのは やはりポン酢です。

旬の河豚はどんな板長さんが捌いても美味しいのですが

ポン酢は板長さんそれぞれの味があります。

いい橙酢とこだわりの醤油 香りを付けるのは柚子なんです。

味見をしながら あとの調味料を加えて整えます。

5年前 旅館 『おとは』の大将に教えて頂いた 河豚を食べるためのポン酢です。

たかがポン酢  されどポン酢

美味しく食べて頂くために  ただそれだけのために

旅館『おとは』  素朴で料理に愛がいっぱいのお宿です。
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by shimayado | 2010-11-12 23:11
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