愛がいっぱい

河豚料理に欠かせないのは　やはりポン酢です。

旬の河豚はどんな板長さんが捌いても美味しいのですが

ポン酢は板長さんそれぞれの味があります。

いい橙酢とこだわりの醤油　香りを付けるのは柚子なんです。

味見をしながら　あとの調味料を加えて整えます。

5年前　旅館　『おとは』の大将に教えて頂いた　河豚を食べるためのポン酢です。

たかがポン酢　　されどポン酢

美味しく食べて頂くために　　ただそれだけのために

旅館『おとは』　　素朴で料理に愛がいっぱいのお宿です。